On menjar a París: els millors llocs
Dels bouillons al falafel del Marais, passant per les crêpes: la ruta gastronòmica per París amb els llocs que es repeteixen una vegada i una altra.
Hi ha un mite molt repetit que diu que menjar a París és car. És mentida, i la demostració la fan milions de parisencs cada dia als bouillons, les boulangeries, els mercats i les creperies del barri. El que passa és que París premia qui sap on va. Si véns per a la ciutat sencera, la ruta la tens a la nostra guia de viatge a París. Aquesta guia és això: la ruta gastronòmica per zones que repetiríem, amb els llocs que recomana mig internet i, sobretot, els que la gent d’allà realment fa servir.
Una nota ràpida sobre la cuina parisenca: cargols, sopa de ceba, boeuf bourguignon, confit d’ànec i crème brûlée són els clàssics que cal provar; els bouillons (menjadors històrics de la classe treballadora) són la millor porta d’entrada; i sí, el falafel del Marais és tan part de París com la Torre Eiffel. Si no has provat res d’això, encara et queda el millor del viatge.
Zona Le Marais: el barri que es menja tot sol
L’As du Fallafel — la cua que val la pena
Al carrer dels Rosers, al bell mig del barri jueu, hi ha la paradeta de menjar més famosa del Marais… i amb raó. Demanes el falafel spécial (amb albergínia, hummus, col i salsa de tahini, uns 8-9 euros), agafes la pita, creues dos carrers i te’l menges assegut a la Place des Vosges: un dels millors àpats-pícnic de la ciutat. La cua pot espantar a primera vista, però avança ràpid. Avís per estalviar-te decepcions: tanca els dissabtes, i si no vols esperar, ves a Chez Hanna, a 20 metres, que molts locals prefereixen.
Marché des Enfants Rouges — menjar en un mercat (des de 1615)
El mercat cobert més antic de París és un pla rodó per dinar sense neguits: parades marroquines, japoneses, italianes, libaneses… tries dues o tres, comparteixes taula amb desconeguts i proves una mica de tot per pocs diners. Bons preus, ambient de mercat de barri i taules comunes on acabes parlant amb qui sigui de qualsevol cosa mentre prens alguna cosa bona.
Breizh Café — les galettes bretones de veritat
Si vols provar les crêpes de veritat (o millor, les galettes salades de blat sarraí), Breizh Café és el temple. La massa, el formatge, la mantega Bordier… qualitat de restaurant amb estrella a preu de creperia. Avís: el local és diminut i s’omple, així que reserva si pots. De postres, la crêpe dolça amb caramel de mantega salada és una obligació que no et pots saltar.
Zona Grands Boulevards: els bouillons, la gran llegenda barata de París
Bouillon Chartier (Grands Boulevards)
Ja t’ho vam explicar a la guia de viatge a París i ho repetim: el Bouillon Chartier és l’experiència parisenca per excel·lència. Menjador històric des de 1896, cambrers amb armilla que t’anoten la comanda a l’estovalla de paper, i cuina francesa clàssica (sopa de ceba, cargols, boeuf bourguignon, ànec…) des de pocs euros. La cua és famosa però gira ràpid i, per si no n’hi hagués prou, obre cada dia sense reserva: és el sopar-barat-infal·lible de la ciutat.
Bouillon Pigalle — el germà modern (i perfecte després de Montmartre)
La mateixa filosofia que el Chartier però amb la decoració del segle XXI: el Bouillon Pigalle, al costat del Moulin Rouge i a un pas de Montmartre, serveix cuina francesa tradicional des d’uns 5-6 euros el plat. És el lloc idoni per baixar de la Basílica del Sacré-Cœur i tancar el dia sense arruïnar-te. Sopar aviat o tard, però no et saltis la crème brûlée.
El capítol dolç: crêpes, gofres i capritxos
La Crème de Paris — el capritx de crêpe sempre resolt
Per al capítol dolç continuem recomanant La Crème de Paris: crêpes i gofres amb estil per tota la ciutat, perfectes per al caprici a la tornada d’un monument. És cadena, sí, però de les bones, amb locals cèntrics i racions que justifiquen el passeig. Els gofres amb xocolata… no explico res més.
Du Pain et Des Idées — pastisseria pura i tradicional
No podem deixar París sense provar-ne l’icona més representativa: el croissant. Per això vam apostar per Du Pain et Des Idées. Una de les pastisseries més clàssiques del Marais, on el croissant fermenta durant 30-36 hores. I se’n nota: capes cruixents i de full a fora, molla tendra a dins i una aroma de mantega de debò.
Consells per menjar a París sense arruïnar-te
- La «formule» del migdia és el truc. Gairebé tots els restaurants ofereixen menú del dia entre setmana (entrant + principal + postres per uns 15-20 euros). És el mateix menjar que de nit costa el doble.
- El jambon-beurre de la boulangerie. La baguette amb mantega i pernil d’una fleca local és, junt amb el croissant, la millor relació qualitat-preu de la ciutat. Si la cua del matí és plena de francesos, segur que encertes.
- L’aigua de l’aixeta és gratuïta. Demana «une carafe d’eau» i oblida’t de pagar ampolles.
- El cafè a la barra costa la meitat que assegut a la terrassa. I si no vols deixar propina, no passa res: el servei està inclòs.
- Allunya’t dos carrers del monument. Els restaurants davant de la Torre Eiffel, el Louvre o els Campos Elisis paguen uns lloguers que després pagues tu. Desconfia del menú en sis idiomes: busca la cua on es parla francès.
Com trobar el teu lloc per menjar amb Trively
I la confessió de sempre: això no va en un paper. Nosaltres portem Trively amb la llista de menjar del viatge guardada per zones, oberta en el moment exacte en què anàvem a menjar i sense discussions de «i aquí què hi ha?». Mira, el pont es refredava i el falafel continuava calent.
Menjar a París és una assignatura que s’aprova amb nota si saps on. Guarda aquesta guia, convida el teu grup al pla i que cadascú triï el seu bouillon. Bon appétit!
Els preus i horaris canvien sovint: comprova-ho a les webs oficials abans d’anar-hi.