Gdzie zjeść w Paryżu: najlepsze miejsca
Od bouillonów po falafel z Marais, przez crêpes: kulinarna trasa po Paryżu z miejscami, do których wraca się raz po raz.
Krąży po świecie bardzo powtarzany mit, że jedzenie w Paryżu jest drogie. To nieprawda, a dowodem tego są miliony paryżan każdego dnia w bouillonach, boulangeriach, na targach i w dzielnicowych crêperiach. Chodzi o to, że Paryż nagradza tych, którzy wiedzą, dokąd idą. Jeśli jedziesz do tego miasta w całości, trasę masz w naszym przewodniku po Paryżu. Ten przewodnik jest po to: kulinarna trasa według dzielnic, którą powtarzalibyśmy, z miejscami polecanymi przez pół internetu i, przede wszystkim, takimi, z których naprawdę korzystają miejscowi.
Szybka uwaga o kuchni paryskiej: ślimaki, cebulowa zupa, boeuf bourguignon, confit z kaczki i crème brûlée to klasyki, których trzeba spróbować; bouillony (historyczne jadłodajnie klasy pracującej) to najlepsze wrota, a tak, falafel z Marais jest tak samo częścią Paryża jak Wieża Eiffla. Jeśli nie próbowałeś niczego z tego, najlepsza część wyjazdu wciąż przed tobą.
Dzielnica Le Marais: dzielnica, która zjada się sama
L’As du Fallafel — kolejka, która się opłaca
Przy Rue des Rosiers, w sercu żydowskiej dzielnicy, stoi najsłynniejsza budka z jedzeniem w Marais… i słusznie. Zamawiasz falafel spécial (z bakłażanem, hummusem, kapustą i sosem tahini, około 8-9 euro), bierzesz pitę, przechodzisz dwie ulice i zjadasz ją siedząc na Place des Vosges: to jeden z najlepszych piknikowych lunchów w mieście. Kolejka może przestraszyć na pierwszy rzut oka, ale sunie szybko. Ostrzeżenie, żeby uniknąć rozczarowań: w soboty jest zamknięte, a jeśli nie chcesz czekać, idź do Chez Hanna, 20 metrów dalej, którą wielu miejscowych woli.
Marché des Enfants Rouges — jedzenie na targu (od 1615)
Najstarszy kryty targ w Paryżu to plan idealny na bezstresowy lunch: stoiska marokańskie, japońskie, włoskie, libańskie… wybierasz dwa albo trzy, dzielisz stół z nieznajomymi i próbujesz wszystkiego po trochu za niewielkie pieniądze. Dobre ceny, klimat osiedlowego targu i wspólne stoły, przy których kończysz, rozmawiając z kimkolwiek o czymkolwiek przy czymś dobrym.
Breizh Café — prawdziwe bretońskie galettes
Jeśli chcesz spróbować prawdziwych crêpes (albo lepiej: wytrawnych galettes z gryki), Breizh Café to świątynia. Ciasto, ser, masło Bordier… jakość restauracji z gwiazdką w cenie crêperii. Uwaga: lokal jest maleńki i się zapełnia, więc rezerwuj, jeśli możesz. Na deser słodka crêpe z karmelem z solonego masła to obowiązek, którego nie wolno pominąć.
Dzielnica Grands Boulevards: bouillony, wielka, tania legenda Paryża
Bouillon Chartier (Grands Boulevards)
Mówiliśmy ci już o nim w przewodniku po Paryżu i powtarzamy: Bouillon Chartier to paryskie doświadczenie par excellence. Historyczna jadalnia od 1896 roku, kelnerzy w kamizelkach, którzy zapisują zamówienie na obrusie, i klasyczna kuchnia francuska (cebulowa zupa, ślimaki, boeuf bourguignon, kaczka…) od kilku euro. Kolejka jest słynna, ale płynie szybko, a na dokładkę jest otwarty codziennie bez rezerwacji: to niezwodny tani obiad miasta.
Bouillon Pigalle — nowoczesny brat (i idealny po Montmartre)
Ta sama filozofia co w Chartierze, ale z dekoracją XXI wieku: Bouillon Pigalle, obok Moulin Rouge i rzut beretem od Montmartre, serwuje tradycyjną kuchnię francuską od około 5-6 euro za danie. To idealne miejsce na zejście z bazyliki Sacré-Cœur i zamknięcie dnia bez rujnowania się. Zjedz wcześnie albo późno, ale nie pomijaj crème brûlée.
Rozdział słodki: crêpes, gofry i zachcianki
La Crème de Paris — zachcianka na crêpe zawsze załatwiona
W słodkim rozdziale nadal polecamy La Crème de Paris: crêpes i gofry ze stylem po całym mieście, idealne na zachciankę w drodze powrotnej od zabytku. Tak, to sieć, ale jedna z tych dobrych, z centralnymi lokalizacjami i porcjami, które usprawiedliwiają spacer. Gofry z czekoladą… nic więcej nie tłumaczę.
Du Pain et Des Idées — czysta, tradycyjna piekarnia
Nie możemy wyjechać z Paryża bez spróbowania jego najbardziej reprezentacyjnej ikony: croissanta. Postawiliśmy na Du Pain et Des Idées. Jedna z najbardziej klasycznych piekarni w Marais, w której croissant fermentuje 30-36 godzin. I to widać: chrupiące, francuskie warstwy na zewnątrz, miękki miękisz w środku i zapach prawdziwego masła.
Rady na jedzenie w Paryżu bez rujnowania się
- „Formule” w porze lunchu to cały trik. Niemal wszystkie restauracje oferują w dni powszednie zestaw dnia (przystawka + danie główne + deser za około 15-20 euro). To ten sam posiłek, który wieczorem kosztuje dwa razy tyle.
- Jambon-beurre z boulangerii. Bagietka z masłem i szynką z lokalnej piekarni to, obok croissanta, najlepszy stosunek jakości do ceny w mieście. Jeśli poranna kolejka pełna jest Francuzów, trafiłeś w dziesiątkę.
- Woda z kranu jest darmowa. Zamów „une carafe d’eau” i zapomnij o płaceniu za butelki.
- Kawa przy barze kosztuje połowę tego, co siedząc na tarasie. A jeśli nie chcesz zostawiać napiwku, nic się nie dzieje: obsługa jest wliczona.
- Oddal się dwie ulice od zabytku. Restauracje naprzeciw Wieży Eiffla, Luwru czy Pól Elizejskich płacą czynsze, które potem płacisz ty. Nie ufaj menu w sześciu językach: szukaj kolejki, w której mówi się po francusku.
Jak znaleźć swój stolik z Trively
I jak zawsze spowiedź: to nie ląduje na papierze. Nosimy Trively z listą jedzenia z wyjazdu zapisaną według dzielnic, otwieraną w dokładnie tym momencie, w którym mieliśmy jeść, i bez kłótni w stylu „i co tu jest?”. Spójrz: most stygł, a falafel wciąż był ciepły.
Jedzenie w Paryżu to przedmiot zdawany na celujący, jeśli wiesz gdzie. Zapisz ten przewodnik, zaproś grupę do planu i niech każdy wybierze swój bouillon. Bon appétit!
Ceny i godziny otwarcia często się zmieniają: sprawdź je na oficjalnych stronach przed wyjazdem.