Dove mangiare a Parigi: i migliori posti
Dai bouillon al falafel del Marais, passando per le crêpes: la rotta gastronomica di Parigi con i posti a cui si torna una volta e l'altra.
Gira per il mondo un mito molto ripetuto: che mangiare a Parigi sia caro. Non è vero, e la prova sono i milioni di parigini che ogni giorno mangiano nei bouillon, nelle boulangerie, ai mercati e nelle crêperie di quartiere. Il punto è che Parigi premia chi sa dove va. Se vai in città a tutto tondo, l’itinerario completo lo hai nella nostra guida di viaggio a Parigi. Questa serve a questo: la rotta gastronomica per zone che rifaremmo, con i posti che consiglia mezzo internet e, soprattutto, quelli che usano davvero i locali.
Nota veloce sulla cucina parigina: lumache, zuppa di cipolle, boeuf bourguignon, confit d’anatra e crème brûlée sono i classici da provare; i bouillon (le storiche trattorie della classe operaia) sono l’ingresso migliore, e sì, il falafel del Marais è Parigi tanto quanto la Torre Eiffel. Se non hai mai assaggiato nulla di tutto questo, la parte migliore del viaggio ti deve ancora arrivare.
Il quartiere Le Marais: il quartiere che si mangia da solo
L’As du Fallafel — la fila che ripaga
Su Rue des Rosiers, nel cuore del quartiere ebraico, c’è il chiosco di falafel più famoso del Marais… e giustamente. Ordini il fallafel spécial (con melanzane, hummus, cavolo e salsa tahini, circa 8-9 euro), prendi la pita, fai due strade e lo mangi seduto in Place des Vosges: uno dei migliori pranzi da picnic della città. La fila può spaventare a prima vista, ma scorre veloce. Avviso per non restare delusi: il sabato è chiuso, e se non hai voglia di aspettare vai da Chez Hanna, 20 metri più in là, che molti locali preferiscono.
Marché des Enfants Rouges — mangiare al mercato (dal 1615)
Il mercato coperto più antico di Parigi è il piano perfetto per un pranzo senza stress: banchi marocchini, giapponesi, italiani, libanesi… scegli due o tre, dividi il tavolo con degli sconosciuti e assaggi un po’ di tutto spendendo poco. Prezzi onesti, clima da mercato di quartiere e tavoli condivisi dove finisci a parlare con chiunque di qualsiasi cosa davanti a qualcosa di buono.
Breizh Café — le vere galette bretoni
Se vuoi provare le vere crêpes (o meglio: le salate galette di grano saraceno), Breizh Café è il tempio. Impasto, formaggio, burro Bordier… qualità da ristorante stellato al prezzo di una crêperie. Attenzione: il locale è minuscolo e si riempie, quindi prenota se puoi. Al dolce, la crêpe al caramello al burro salato è un obbligo da non saltare.
Il quartiere Grands Boulevards: i bouillon, la grande leggenda economica di Parigi
Bouillon Chartier (Grands Boulevards)
Te ne abbiamo già parlato nella guida di Parigi e lo ripetiamo: il Bouillon Chartier è l’esperienza parigina per eccellenza. Sala storica dal 1896, camerieri in grembiule che scrivono l’ordine sulla tovaglia di carta e cucina francese classica (zuppa di cipolle, lumache, boeuf bourguignon, anatra…) a partire da pochi euro. La fila è famosa ma scorre veloce, ed è aperto tutti i giorni senza prenotazione: è la cena economica infallibile della città.
Bouillon Pigalle — il fratello moderno (e perfetto dopo Montmartre)
Stessa filosofia del Chartier, ma in chiave XXI secolo: il Bouillon Pigalle, accanto al Moulin Rouge e a un tiro di schioppo da Montmartre, serve cucina francese tradizionale a partire da 5-6 euro a piatto. È il posto giusto per scendere dal Sacré-Cœur e chiudere la giornata senza rovinarsi. Mangia presto o tardi, ma la crème brûlée non la saltare.
Capitolo dolce: crêpes, waffle e voglie
La Crème de Paris — la voglia di crêpe sempre risolta
Nel capitolo dolce continuiamo a consigliare La Crème de Paris: crêpes e waffle con stile in tutta la città, perfette per la voglia di ritorno dal monumento. Sì, è una catena, ma di quelle buone, con locali centrali e porzioni che giustificano la passeggiata. Waffle al cioccolato… non aggiungo altro.
Du Pain et Des Idées — la boulangerie pura e tradizionale
Non possiamo lasciare Parigi senza il suo simbolo più rappresentativo: il croissant. Abbiamo puntato su Du Pain et Des Idées. Una delle boulangerie più classiche del Marais, dove il croissant fermenta 30-36 ore. E si nota: sfoglie croccanti e burrose fuori, cuore morbido dentro e odore di burro vero.
Consigli per mangiare a Parigi senza rovinarsi
- La «formule» a pranzo è il trucco. Quasi tutti i ristoranti propongono nei giorni feriali il menù del giorno (antipasto + piatto + dolce per circa 15-20 euro). È lo stesso pasto che alla sera costa il doppio.
- Il jambon-beurre della boulangerie. Baguette con burro e prosciutto della panetteria del quartiere è, dopo il croissant, il miglior rapporto qualità-prezzo della città. Se la fila del mattino è piena di francesi, hai trovato il posto giusto.
- L’acqua del rubinetto è gratis. Ordina «une carafe d’eau» e dimentica di pagare le bottiglie.
- Il caffè al banco costa la metà di quello seduti in terrazza. E se non lasci la mancia, nessun dramma: il servizio è incluso.
- Allontanati di due strade dal monumento. I ristoranti davanti alla Torre Eiffel, al Louvre o agli Champs-Élysées pagano affitti che poi paghi tu. Non fidarti del menu in sei lingue: cerca la fila dove si parla francese.
Come trovare il tuo tavolo con Trively
E, come sempre, la confessione: non finisce su carta. Portiamo Trively con la lista del mangiare del viaggio salvata per quartieri, aperta esattamente nel momento in cui dovevamo mangiare, e senza litigi tipo «allora, che c’è qui?». Guarda: il pont des arts era freddo, ma il falafel era ancora caldo.
Mangiare a Parigi è un esame che si supera a pieni voti se sai dove andare. Salva questa guida, invita il gruppo nel piano e che ognuno scelga il suo bouillon. Bon appétit!
Prezzi e orari cambiano spesso: verificali sui siti ufficiali prima di partire.